POULET CROUSTILLANT AU PESTO D’ESTRAGON

Ingrédients pour 2 personnes

200g d’aiguilletes de poulet

20g de parmesan

20g de flocons d’avoine légèrement mixés

20g de polenta

2 gousses d’ail

5 branches d’estragon

2 branches de thym

piments d’espelette. huile d’olive.

Préparation

Préparer la panure avec le parmesan, les flocons d’avoine, la polenta, l’ail ciselé finemment, l’estragon, le thym., le piment d’Espelette A l’aide d’un pinceau huiler la viande puis la rouler dans la panure. Huoler une poême à l’aide d’un soplain et y faire dorer la viande 3 minutes sur chaque face. Servir avec des légumes verts ou comme moi petits pois carottes

La panure peut se garder et servir également pour des filets de poissons blancs alors ne pas hésiter à en faire plus.

Recette extrait du magazine « avantages », lequel ?