VELOUTE D’AUBERGINE
Ingrédients pour 4 personnes
huile d’oilve, poivre, basilic
2 oignons de taille moyenne
400g d’aubergine
2 tablettes de bouillon de volaille
Préparation
Dans un autocuiseur huilée faire revenir les oignons à feu modéré durant 2 minutes. Ajouter les aubergines détaillés en cubes et poursuivre la cuisson pour leur faire prendre légèrement couleur 2 minutes à nouveau. Verser un litre d’eau et les tablettes. Porter à ébullition, mélanger, fermer et compter 10 minutes à partir de la mise en rotation. Hors du feu mixer. Servir bien poivrer, parsemer de basilic frais ciselé et présenter avec un petit pot de crème fraîche.
Voilà un potage qui a fait du bien en fin de mois où nous avons quelques averses et une belle chute du thermomètre.
https://cuisinedegut.net/2018/08/01/cuisinons-de-saison-en-aout-2018/
Alors tu vois de ce temps même si les températures ont beaucoup descendues je la mangerais froide cette soupe et je me régalerais car j’adore l’aubergine ! Merci de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! bisous
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Bonne idée je n’ai pas pensé à cette forme de dégustation ! Bisous
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Je raffole des aubergines, alors ta recette me plait beaucoup ! Belle journée … enfin de la pluie ce matin …
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Ici aussi mais elle est programmée que pour aujourd’hui, la pelouse va reverdir. Bonne journée.
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le temps ‘est nettement rafraichis alors je ne serais pas contre un grand bol chaud de ton velouté!!! bisous
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Oui, je crois que je vais en faire de nouveau, vu la météo. Bisous
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