Ingrédients pour 2 personnes

3 oeufs

1 bel oignon de Roscoff

50g de noix fumée

1 cuillère à soupe de lait, poivre

Préparation

Eplucher l’oignon, l’émincer puis le faire revenir à la poêle huilée avant de laisser mijoter à feu doux, couvert 10 minutes. Par ailleurs, détailler la noix et la faire revenir, de même. Casser les oeufs, les battre avec le lait, poivrer, ajouter dès de noix revenus et oignons, mélanger afin que ces ingrédients s’imprègnent bien des oeufs. Faire cuire à feu moyen dans la poêle jusqu’à ce que l’omelette se détache de celle ci, faire glisser sur le plat de service ou si vous n’aimez pas les omelettes baveuses, le plus simple est  de vous servir du plat de service pour la retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Je ne sale que rarement car la noix l’est assez. Je l’ai servi avec une belle salade du jardin et des fruits pour le un repas complet contenu de la chaleur.