Ingrédients pour 2 personnes

Un petit melon Gallia

un morceau de melon charentais

40 à 50 g de cassonnade

2 clous de girofle

un demi bâton de vanille ou de cannelle, au choix

1 citron

20cl de muscat de Beaumes de Venise

Préparation

Faire un sirop avec le muscat, la cassonnade, les clous de girofle et la vanille. Pendant ce temps détailler le morceau de melon charentais en beaux dés, couper par la moitié le melon Gallia lui ôter ses pépins et éventuellement avec une cuillère parisienne agrandir le centre, faire toutes ces opérations au dessus d’un plat afin de récupérer le jus que l’on ajoute au sirop, citronner. Par ailleurs mixer les morceaux les moins beaux pour obtenir un peu plus de jus. Verser là chair du melon et le jus de citron dans le sirop et laisser repartir doucement jusqu’au frémissement, à ce moment ôter du feu et laisser tièdir en casserole et mettre à rafraichir au frigo. Au moment de servir garnir chaque coque de melon gallia.

Recette sortie d’un vieux livre de cuisine où il était indiquée qu’il ne fallait surtout pas utiliser d’ustensiles culinaire en alu.

La cannelle n’étant pas aimé à la maison, je ne l’ai pas testée dans la recette mais elle doit tout à fait convenir.

On eut accompagné ce dessert d’un verre de muscat, j’en ai testé plusieurs pour moi le meilleur est https://www.muscat1348.fr/

par ailleurs je l’offre à Gut pour « cuisinons de saison

https://cuisinedegut.net/2018/08/01/cuisinons-de-saison-en-aout-2018/