Ingrédients pour 2 personnes

8 belles langoustines

Une belle poignée de fèves épluchées surgelées

1 petit bocal de coeurs de palmier

1 petit bocal de maïs

1 belle orange

Huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel aux algues, poivre

Préparation.

Commencer par faire cuire les fèves au cuit vapeur à 100° c pendant 6/8 minutes. Les laisser refroidir. Remplacer par les langoustines et les faire cuire également à 100° entre 8 et 10 minutes selon leur grosseur.  Réaliser une vinaigrette avec moutarde, vinaigre de cidre et huile d’olive, sel aux algues et poivre. Dans un grand plat creux, disposer les fèves, les coeurs de palmiers coupés, le maïs. Eplucher l’orange, la détailler en suprêmes  et les ajouter au plat. Arroser avec la vinaigrette. Disposer les langoustines et présenter frais.

Une belle salade qui dépanne sans en avoir l’air quand le marché est le lendemain. Moi je me suis dispensée de la mayonnaise et j’ai présenté cette salade en individuelle, à la table tout le monde n’aime pas les même ingrédients… mais elle parait plus écrasée sur la photo.

Recette issue du blog de Claudine ici