
Gaspacho de tomates-cerises
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de tomates
150 g de cerises
30 g de flocons d’avoine si possible fin
8 billes de mozzarella
2 petites cuillères à soupe d’huile d’olive
2 traits de vinaigre balsamique
Sel à la livèche, poivre
Préparation
Monder les tomates et couper-les en morceaux. Équeuter et dénoyauter les cerises. Verser les tomates et les cerises dans le bol d’un mixeur, moi mon Momix, avec l’huile et le vinaigre ainsi que les flocons d’avoine. Mixer et laisser reposer si possible de façon à ce que les flocons d’avoine se gonflent puis mixer de nouveau jusqu’à parfaite homogénéité. Verser dans des verrines et accompagner de brochettes avec 2 billes de mozzarella. Servir bien frais.
Chez moi, nous en avons fait notre entrée en consommant les 2/3 de la préparation, nous avons testé aussi avec de la féta et nous avons préféré donc je ferai l’an prochain en présentant des dés de fétas
Recette inspirée du blog de « chef Nini » avec mon grain de sel ici