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Gaspacho de tomates-cerises

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de tomates

150 g de cerises

30 g de flocons d’avoine si possible fin

8 billes de mozzarella

2 petites cuillères à soupe d’huile d’olive

2 traits de vinaigre balsamique

Sel à la livèche, poivre

Préparation

Monder les tomates et couper-les en morceaux. Équeuter et dénoyauter les cerises. Verser les tomates et les cerises dans le bol d’un mixeur, moi mon Momix, avec l’huile et le vinaigre ainsi que les flocons d’avoine. Mixer et laisser reposer si possible de façon à ce que les flocons d’avoine se gonflent puis mixer de nouveau jusqu’à parfaite homogénéité. Verser dans des verrines et accompagner de brochettes avec 2 billes de mozzarella. Servir bien frais.

Chez moi, nous en avons fait notre entrée en consommant les 2/3 de la préparation, nous avons testé aussi avec de la féta et nous avons préféré donc je ferai l’an prochain en présentant des dés de fétas

Recette inspirée du blog de « chef Nini » avec mon grain de sel ici