29 samedi Sep 2018
Posted in au fil des saisons, une photo, une semaine
Il y a certaines personnes qui ne se servent pas de leur véhicule que pour circuler … Sinon je suis comme Ma, ma voiture… pas très en état pour être mise en photo.
Allez chez elle voir ce que les autres vous propose comme moyen de locomotion. Chez Ma
28 vendredi Sep 2018
Posted in produits de la mer
Dorade rotie à la provençale
Ingrédients pour 2 personnes
1 belle dorade ou 2 filets comme moi, adieu les arêtes ainsi
3 échalotes
2 gousses d’ail
huile d’olive, fines herbes, pour moi sel aux algues, poivre
4 tomates ou plus
2 citrons bio
5cl de vin blanc
Préparation
Préchauffer le four (th7/200). Peler et émincer échalotes et ail. Couper les tomates et les citrons en fines tranches, les répartir dans le fond du plat, moi ayant des filets j’en ai mis un peu entre les deux filets, sinon mettre au moins du citron dans le ventre du poisson pour le parfum. Mettre échalotes, ail, vin blanc, sel, poivre, un filet d’huile et enfourner pour 20 minutes environ, tout dépend de la grosseur de la bête ou des filets. Servir après avoir saupoudrer de fines herbes, mon sel aux algues, m’en dispense.
27 jeudi Sep 2018
Posted in viandes
Aubergine gratinée à la bolognaise
Ingrédients pour 2 personnes
2 aubergines
1 oignon
200g de steak haché 5%
tomates, vu la saison elles sont fraiches 2 cuil. à soupe Concentré de tomate
5cl vin blanc
thym, origan, romarin, sel à la livèche, poivre
50g dericotta
30g Comté
Préparation
Préchauffer le four (T 6/180). Laver et couper les aubergines en fines lamelles.
Les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson jusqu’à ce qu’elles
deviennent tendres. Réserver. Éplucher et émincer l’oignon. Dans la même
poêle, faire fondre les oignons, saisir la viande hachée émiettée, ajouter les
tomates, le vin blanc et les herbes, sel, poivre et laisser mijoter 20 minutes. Égoutter la ricotta. Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la ricotta et le comté râpé. Faire gratiner 20 minutes. Servir de suite !
Recette ww à ma façon puisque pas de crème, la ricotta mise en dès sur le plat, des tomates fraîches, …
26 mercredi Sep 2018
Posted in viandes
Coquelet rôti au curcuma
Ingrédients pour 2 personnes
un coquelet
1/2 pomme
le zeste d’1/2 citron
1 belle cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de jus d’orange
huile, sel pimprenelle, poivre
Préparation
Préchauffer le four (8/240). Dans un bol mêler les épices et les délayer avec le jus d’orange et un peu d’huile. Déshabiller le coquelet, si vous le souhaiter, le mettre en crapaudine. Dans le plat à four disposer la pomme coupée en dès, le zeste du citron en fines lamelles. Déposer votre coquelet et le badigeonner avec la préparation. Enfourner durant 25 minutes environ en arrosant régulièrement la viande avec les épices.
Pour ma part j’ai fait un lit de poivrons rouge préalablement épluché en ajout à la pomme. Peut se servir avec des pommes sautées.
26 mercredi Sep 2018
Posted in produits de la mer
Ingrédients pour une personne
1 petite échalote
120g de blancs de seiche
5cl de bière blonde
thym, sel primeur, poivre
Préparation
Dans une poêle légèrement huilée faire revenir l’échalote émincée, ajouter les blancs de seiche et poursuivre la cuisson durant 7 à 8 minutes ; ils doivent devenir blanc crémeux. Arroser avec la bière, saler, poivrer et faire sauter encore durant 5 minutes. Le liquide doit être évaporer et enrober la seiche. Parsemer de thym citron effeuillé et servir de suite.
Pour moi j’ai servi avec des tomates à la provençale. Vous pouvez mettre du persil en place du thym.
un grain de sable ou de sel 