Les ingrédients pour 4 personnes :

800 g de chou blanc

sel primeur, menthe, huile de sésame, sauce soja

le jus d’un citron

200 g de carottes

25 g de gingembre mariné pour sushi

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce chili 

4 filets de saumon

Préparation

Débuter grossièrement le chou au couteau, le saler et bien mélanger car celui ci va ainsi dégorger. Presser le citron et l’ajoutez au chou. Éplucher les carottes et les râper à la râpe moyenne de la mandoline. Laver, sécher la menthe et l’émince finement. Ajouter le tout au chou et assaisonner avec l’huile de sésame.  Hacher finement le gingembre et le mélange à la sauce soja, au miel et la sauce chili. Faire chauffer une poêle et y faire revenir le saumon des deux côtés pour qu’il soit bien croustillant. Hors du feu et verser la sauce sur le saumon, retourner plusieurs fois pour le glacer. Disposer le saumon sur la salade de chou sur une assiette. Servir de suite.

Je dédie cette recette à « cuisinons-de-saison-en-septembre-2018″