IMG_0990Coquelet rôti au curcuma

Ingrédients pour 2 personnes

un coquelet

1/2 pomme

le zeste d’1/2 citron

1 belle cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de jus d’orange

huile, sel pimprenelle, poivre

Préparation

Préchauffer le four (8/240). Dans un bol mêler les épices et les délayer avec le jus d’orange et un peu d’huile. Déshabiller le coquelet, si vous le souhaiter, le mettre en crapaudine. Dans le plat à four disposer la pomme coupée en dès, le zeste du citron en fines lamelles. Déposer votre coquelet et le badigeonner avec la préparation. Enfourner durant 25 minutes environ en arrosant régulièrement la viande avec les épices.

Pour ma part j’ai fait un lit de poivrons rouge préalablement épluché en ajout à la pomme. Peut se servir avec des pommes sautées.