Ingrédients pour un moule à manqué de 28 cm

500 g de mirabelles dénoyautées et bien mûres

4 oeufs

150 g de cassonnade

30 g d’huile de coco

200 g de fromage blanc

75 g de farine

75 g de poudre d’amandes

1 sachet de levure chimique ;

1 belle cuillère à café d’eau de vie de prunes (réserve familiale)

Préparation

Préchauffer votre four (6/180) Disposer les mirabelles au fond de votre moule beurré et chemisé au sucre. Séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec la moitié du sucre jusqu’à blanchissement. Incorporer le fromage blanc et  délicatement. Tamiser la farine, la levure, intégrer  la poudre d’amandes. Puis mélanger les deux préparations, ajouter l’alcool. Monter les blancs en neige en intégrant peu à peu le reste de sucre, les intégrer à l’appareil sans les casser. Verser sur les mirabelles et enfourner pour 45 minutes environ. Laisser reposer avant de démouler.

Astuce valable pour tous les gâteaux

Recouvrir votre moule à la sortie du four d’un torchon, celui-ci fait transpirer votre gâteau qui va se démouler ainsi plus facilement.

Recette issue du blog http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2018/08

Avec mon grain de sel, Nicole mettait plus de sucre, utilisait du beurre, du rhum.

Je me permets de dédier cette recette « à cuisinons de saison » s’il n’est pas trop tard.