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Estouffade d’agneau au paprika

Ingrédients pour 6 personnes

750g de souris d’agneau coupées en cubes

2 oignons
4 échalotes
2 gousses d’ail

huile, bouquet garni, persil, sel, poivre
1 boîte 4/4 de tomates pelées

1 cuillère à soupe de paprika

1 carotte

15 cl de vin rosé

15 cl de bouillon de volaille

PRÉPARATION

Peler, hacher les oignons et les échalotes ainsi que la carotte. Dans une cocotte huilée, faire dorer la viande, saler, poivrer. Ajouter le hachis d’oignons-échalotes-carotte et à feu doux faire revenir durant un dizaine de minutes. Saupoudrer de paprika et mélanger puis mettre les tomates concassées, l’ail pressé, le bouquet garni. Arroser avec le vin, le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure et même plus si le coeur vous en dit.

Je fais cuire avec l’os qui aide à parfumer le plat. Servir avec des pommes vapeur, du riz ou autres céréales. 

Je prépare ce plat la veille en refroidissant le gras fige et je peux ainsi l’ôter, il fait partie en plus des plats qui sont meilleurs réchauffer.