Ingrédients pour 2 personnes
150g de truite fumée
1 bel avocat bien mur
mâche ou autre salade
1 petit fenouil
1 belle carotte
2 petites tomates
citron, échalotes, ciboulette, moutarde, huile d’olive, poivre, Tabasco
Préparation
Laver la salade, l’essorer et la disposer dans le fond du plat de présentation. Eplucher le fenouil et l’émincer finement. Eplucher la carotte et la râper avec la râpe à céleri. Emincer les tomates. Disposer chaque légumes sur le plat de présentation au fur et à mesure et pour finir la truite fumée coupée en lanières.
Par ailleurs peler l’avocat, presser le citron et mixer la chair de l’avocat avec le jus de citron, une belle cuillère de moutarde, quelques gouttes de Tabasco. Peler les échalotes, les ajouter ainsi que la ciboulette ciselée, émulsionner la préparation obtenue avec une belle cuillère à soupe d’huile et présenter celle ci en saucière en accompagnement de la salade.
Une petite sauce qui change des vinaigrette traditionnelle. Pour ma part je ne mixe pas trop, j’aime bien retrouver un peu de la texture de l’avocat.
Une recette dédiée tout naturellement à « cuisinons de saison » ; après les fêtes elle fait un bon effet réel ou pas de légèreté.
sotis a dit:
très jolie salade!!bisous et bonne année 2019
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ungraindesableoudesel a dit:
Merci, bisous
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Gut a dit:
C’est une belle salade avec beaucoup d’ingrédients que j’aime ! Je vais la destiner à l’avocat qui n’a pas été illustré depuis un petit moment ! merci chantal de la destiner à cuisinons de saison ! gros bisous
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samar a dit:
quelle belle salade comme je l’ai aime avec cette sauce a la moutarde un regal pour les papilles
bisous Chantal
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ungraindesableoudesel a dit:
Merci, tous mes voeux pour 2019 ! Amusant j’étais sur ton blog… Bisous
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soene a dit:
Hello Chantal
Il faut que j’achète des filets de truite fumés. Ta salade me tente bien 😆
Gros bisous et bon weekend
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ungraindesableoudesel a dit:
Oui, perso, je les trouve plus fin que le saumon, question de gout ? Bisous
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soene a dit:
Je vais essayer bientôt 😉
Gros bisous
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