VELOUTE DE PANAIS & CELERI A LA NOISETTE

Ingredients pour 4 assiettes et plus

un petit céleri rave ou la moitié d’un

un poids égal de panais

un litre d’eau

noisettes, huile d’olive et de noisettes

1 bel oignon

Préparation

Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans une casserole avec un fond d’huile d’olive. Eplucher céleri rave et panais, les débiter en petit cubes, les ajouter à l’oignon avec l’eau. Faire cuire à petits frémissements durant 30 minutes. Mixer et rectifier le volume de liquide pour obtenir l’onctuosité désirée. Répartir dans les assiettes et présenter les noisettes, l’huile de noisettes, le sel et le poivre. 

Peut se faire au Momix, en mettant l’oignon dans le bol mixer 5s/V5. Mettre à revenir dans un filet d’huile d’olive durant 5 m/98/V1. Ajouter céleri et panais, hacher 4s/V5 avant d’ajouter l’eau et cuire 30m/98/V1. Mixer durant 1m/V8. servir dans les mêmes conditions que ci-dessus.

Naturellement recette dédiée à « cuisinons de saison »