Je commence par une chanson de Barbara : la solitude car cette journée est dédiée à la lutte contre ce fléau où internet l’aggrave pus qu’autre chose à mon avis…

salade d’hiver

Ingrédients pour 2 personnes

2 carottes

2 panais

100 g de quinoa

1 petite betterave yellow

noisettes, graines de courge, raisins secs

huile de noisette, fleur de sel à la livèche

Préparation

Éplucher les carottes et les panais. Les cuire à la vapeur durant 20 minutes dans un cuit vapeur !. Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Rincer le quinoa à l’eau froide et l’ajouter dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10 minutes. Rincer à l’eau froide la verdure choisie puis l’ essorer. Éplucher et rincer la betterave. L’émincer finement en lamelles. Égoutter si besoin le quinoa. Dans deux grandes assiettes, répartir la verdure, les lamelles de betteraves, le quinoa, les carottes et les panais. Concasser quelques noisettes et les répartir aussi sur les assiettes. Ajouter quelques graines de courges et des raisins secs. Assaisonner avec du sel aromatisé ou à défaut du gomasio à votre convenance. Dans un bol faire une vinaigrette à vote convenance, pour ma part un filet d’huile de noisettes a suffit. 

On peut mettre de la roquette, du mesclum ou des pousses d’épinard, je n’avais rien de tout cela. 

Recette inspirée du blog « d’Ame Bio »