WHEATEN BREAD

Ingrédients pour un pain

500G de farine T110

1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude

1 petite cuillère à café de fleur de sel, pour moi de sel primeur

45cl de lait ribot, les 5cl restant agrément très un potage en place de cème fraîche

Préparation

Préchauffer le four (7/210). Dans un saladier mettre les ingrédients secs et bien mélanger avant de former un puits au centre et de verser le lait ribot. Remuer en mouvement circulaire votre préparation en allant du centre vers l’extérieur jusqu’à atteindre le bord de votre récipient. Arriver à cette phase un pâton ait quasiment obtenu, pétrir afin d’incorporer ce qui reste de farine. Fariner votre plan de travail, y déposer la pâte, l’aplatir pour ne lui donner qu’une épaisseur de 4 cm et la déposer sur une plaque de cuisson, lui donner forme, faire une incision profonde en croix, et piquer le reste de la pâte avec les dents d’une fourchette. Faire ainsi  pendant 15 minutes puis baisser un peu le th. et poursuivre de nouveau 15 minutes, le retourner pour être sûre que le dessous soit bien cuit et le laisser ainsi dans le four éteint durant 5 à 10 mintes. Le laisser refroidir si vous pouvez avant de couper de belles tartines. 

Extrait d’un très beau livre « Mon Irlande » de Trish Deseine

Dans l’article il est mis  250g de farine T55 et 250g de farine T130

Un pain qui convient bien et sans pétrissage et surtout sans attendre qu’il lève donc si vous manquez de cette denrée en 3à à 45 minutes vous avez palié ce défaut. Et puis pour moi il a une origine bretonne non ?