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un grain de sable ou de sel

un grain de sable ou de sel

Archives Journalières: 25 février 2019

Veau à la paysanne

25 lundi Fév 2019

Posted by ungraindesableoudesel in viandes

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Ingrédients pour 4 personnes

800g de blanquette ou d’épaule en morceaux

2 beaux oignons

1 branche de céleri

4 carottes

4 pommes de terre

150g de Paimpolais

huile, persil, sel aux orties, poivre, un jet de d’arôme Maggi

Préparation

Peler les oignons, les émincer ; nettoyer la branche de céleri la couper en rondelles. Eplucher les carottes les débiter en grosses rondelles ou en quartiers. Dans votre cocotte huilée faire revenir votre viande 6 à 7 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps puis ajouter puis ajouter les autres ingrédients, sauf les pommes de terre et continuer à faire dorer durant 5 minutes. Mouiller pour que cela n’attache pas et laisser mijoter une heure en cuisson basse. Ajouter vos pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 30 minutes puis verser les haricots afin qu’ils s’imprègnent des saveurs du plat à feu éteint. Servir dans un plat de service chaud.

Pour ma part, les haricots sont servis à part tout le monde n’aime pas… 

Je mets les minimum d’eau pour ne pas nuire aux sucs des ingrédients et surveille que çà n’attache pas.

La cuisson des légumes dépendent encore à cette saison de leur qualité pour moi ce sont encore des carottes vendues à la botte et non celles d’hiver et les pommes de terre aussi donc mon temps de cuisson a été raccourci. 

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