30 samedi Mar 2019
Posted in une photo, une semaine
La phrase célèbre d’une pub… Tout ce qui rappelle qu’il faut faire un bon petit déjeuner pour bien démarrer la journée. Je me dirige le faire de ce pas car la journée est chargée !
Bonne journée à tous et pour voir comment le matin est illustré dans chez les autres participants http://manuelles.canalblog.com/archives/2019/03/30
28 jeudi Mar 2019
Posted in Cuisinons de saison, desserts & patisseries
Poires pochées aux épices
Ingredients pour 4 personnes
4 belles poires
50cl de vin blanc doux sucré style muscat ou Montbazillac
4 cuillères à soupe de sucre
4 gousses de cardamome
2 étoiles de badiane
Preparation
Faire chauffer le vin dans une casserole avec le sucre et les épices. Pendant ce temps, éplucher les poires puis les mettre à cuire dans le sirop obtenu pendant 20 minutes. En fin de cuisson placer celles ci dans des coupelles ou le plat de service et poursuivre une dizaine de minutes la cuisson du sirop pour le faire réduire, aroser les poires avec et déguster.
Vous n’êtes pas obligée de les détailler autant, moi, c’était des poires du verger refusées par les grandes surfaces car n’étant pas de bon calibre.
La recette originale est prise dans un magazine, lequel ? J’ai fait un ajout de vanille.
Ma dernière recette de poires pour cet hiver que je destine à « cuisinons de saison »
Nous sommes à la mi-carême il ne faut pas oublier crêpes, beignets, gauffres….
27 mercredi Mar 2019
Posted in Cuisinons de saison, potages & soupes
VELOUTE CAROTTES-NAVETS-LENTILLES CORAIL
Ingrédients pour 4 personnes
250g de carottes
250g de navets
100g de lentilles corail
2 gousses d’ail
1 oignon jaune
huile d’olive, laurier, thym
Préparation
Faire revenir dans un récipient huilé un oignon émincé durant 6 minutes sans qu’il prenne vraiment couleur. Ajouter les carottes épluchées, lavées, coupées en rondelles ainsi que les navets et faire cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter l’ail, les lentilles, les aromates et de l’eau à recouvrir le contenu. Porter à ébullition couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes. Oter les aromates et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
Peut se faire au Momix
Pour se faire l’oignon est coupé en quatre puis mis à mixer 5s/v5. L’huile est ajoutée afin de faire revenir l’oignon 6m/90/v1. Ajouter les carottes, les navets et remettre 10m/90/v1. Mettre ail, lentilles, aromates, l’eau et cuire 45m/90/v1. Oter les aromates et mixer 5s/v10.
Avant de servir rectifier l’assaisonnement en ajoutant eventuellement un trait de Maggi.
On peut après mixage mettre un yaourt et faire réchauffer.
On peut la presenter avec de l’harissa, des pois chiche grillé, des lamelles de tortillas ou des herbes fraîches. Là c’est selon les envies, ce que l’on a sous la main…
Pour ma part pas de yaourt, un peu d’harissa pour l’assaisonner et relever un peu le gout de cette soupe très douce.
Recette tout à fait « de saison »
Recette issue du dernier magazine ww
26 mardi Mar 2019
Posted in Cuisinons de saison, entrées et plus
Salade de poires, fromage, jambon croustillants, noix sur lite de mesclum
Ingrédients pour 4 personnes
150g de jambon Serranno en tranches fines
150g de mesclum
4 taostinettes de mimolette ou autres
40g de noix concassées env.
vinaigrette au citron
Préparation
Dans une poêle chaude faire revenir le jambon pour qu’il devienne croustillant. L’égoutter pour éliminer toute la graisse. Par ailleurs éplucher les poires les trancher en fines lamelles. Si la présentation se fait à l’assiette mettre dans chacune d’elle un lit de salade puis répartir sur celui ci un quart de poire en lamelles le jambon découpé ou en rosace, la toastinette coupée en morceaux et les noix. Arroser légèrement de la vinaigrette préparée et présenter le reste de celle-ci en saucière.
Recette extraite d’un magazine ww, lequel ?
Je suis contente de pouvoir de nouveau offrir mes recettes à « cuisinons de saison »
25 lundi Mar 2019
Tarte aux carottes et au chèvre
Ingredients pour 4 à 6 personnes
150 g de farine complète
50 g de son d’avoine
3 cuillères à soupe d’ huile d’olive
un verre d’eau
3 belles carottes
1 gros oignon de Roscoff
2 œufs
1/2 bûche de chèvre frais
coriandre, sel, poivre, cumin en grains
Préparation
Préchauffer le four à (7/200). Mélanger la farine et le son d’avoine dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, mélanger puis ajouter l’eau pour former une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes puis garnir une tourtière. Par ailleurs, éplucher, laver et couper à la mandoline les carottes. Eplucher l’oignon, l’eminer et le faire rissoler quelques minutes avant de l’ ajouter aux carottes et de faire cuire à la vapeur 30 minutes. Battre les oeufs en omelette. Répartir le contenu du cuit vapeur sur la pate, répandre les oeufs, ciseler la coriandre en parsemer la tourte avant de détaill en petits dés le chèvre, saler, poivrer. Enfourner durant 40 minutes et servir avec une belle salade.
Avec un fruit voici une repas light et complet
un grain de sable ou de sel 