SALADE DE POTIMARRON
Ingrédients
un morceau de potimarron
40g de roquefort ou autre u choix (peut être du chèvre fait pris dans les horreurs du fromager)
12 noix
1/2 oignon rouge
des graines de courges, des raisins secs, huile de noix, viangre de cidre, moutarde
Préparation
Mettre les raisons secs à tremper dans un récipient d’eau chaude. Dans un saladier préparer votre assaisonnement avec la moutarde, l’huile, le vinaigre. La difficulté réside à éplucher votre potimarron, le couper en morceaux et soit le râper comme du céleri ou le mixer par pulsion jusqu’à obtenir la mouture choisie, ce que j’ai fait avec le Momix. Le placer dans le plat avec les l’oignon émincé, les graines de courges, les noix, les raisins secs égouttés, et le fromage, mélanger et servir sans trop attendre pour que le potimarron reste croquant.
J’avoue que je fais cette salade de temps en temps et avais oublié de vous en parler car un potimarron fait beaucoup à cuisiner. Là plusieurs recettes vont se suivre car il s’abimait. Les ingrédients annexes varient avec ce que j’ai sous la main.
PUREE DE POTIMARRON
Ingrédients pour 4 personnes
500g de potimarron
200g de patates douces
200g de pommes de terre
sel de livèche, poivre, huile de noisettes
Préparation
Eplucher les patates douces, les pommes de terre. Laver le potimarron, couper le tout en morceaux et mettre dans un cuit vapeur durant 30 minutes. Eplucher le porimarron, la peau s’ôte facilement. Mettre le tout dans le bol d’un mixeur, et mixer finement en ajoutant au fur et à mesure des besoin un peu d’eau de cuisson. Finir par un trait d’huile de noisette, saler, poivrer et servir.
PARMENTIER DE POULET
Ingrédients
reste de la purée de potimarron
200g d’escalope de poulet
40g de Morbier
sel, poivre, 2 belles échalotes, vin blanc ou autre
Préparation
Couper finement le poulet et le faire revenir. Eplucher et émincer les échalotes, les ajouter au poulet pour qu’elles se colorent, saler, poivrer si nécessaire. L’opération terminée mettre dans le fond d’un plat à gratin. Déglacer avec le liquide de votre choix la poêle et en couvrir le poulet. Répartir la purée sur le poulet puis parsemer de morbier et enfourner pour 20 à 30 minutes (7/200). Servir avec une belle salade.
Un repas complet si on ajoute une fruit.
