SALADE DE BETTERAVE A L’ORANGE

Ingrédients

une betterave de 200g env.

1 orange

persil, graines de cumin, moutarde, huile d’olive

Préparation

Si possible une heure avant de servir votre salade, détailler en gros dés la betterave et les tranches de la moitié de l’orange. Les répartir sur le plat de service. Parsemer de graines de cumin et de persil ciselé. Faire une vianaigrette en émulsionnant le jus de l’autre moitié de l’orange, la moutarde, l’huile d’olive. Verser sur la salade ou présenter en saucière. Ne pas remuer car la bettarve va colorer l’orange et nuire à la présentation de votre plat. Ce temps d’attente permet aux graines de cumin de se ramollir et aux parfums des ingrédients de se mêler. 

Si vous n’aimez pas ou voulez varier les grains de cumin peuvent être remplacé par du poivre vert ou des baies roses concassés

Cette recette convient bien sur à cuisinons de saison