ROULADES D’ASPERGES AU JAMBON D’AOSTE & OEUF MOLLET

Ingrédients pour 2 personnes

10 à 12 asperges selon grosseur

4 tranches de jambon d’Aoste

2 oeufs frais

poivre

Préparation

Peler les asperges en ôtant les parties dures, les rincer et les faire cuire au cuit vapeur durant 20 à 30 minutes selon leur grosseur. Les déposer sur du papier absobant pour qu’elles s’épongent si besoin.  Par ailleurs faire cuire le oeufs 7 minutes pour qu’ils se trouve mollet, les miens sont limite ! Pôeler les tranches de jambon. Disposer sur chaque assiette les tranches de jambon puis y déposer les asperges et procéder aux roulades. Enfin après avoir écaler les oeufs les ouvrir et les mettre sur les roulades obtenues, poivrer, parsemer de ciboulet si vous en avez et servir de suite afin que les assiettes soient encore chaudes. 

Recette extraite d’un magazine ou il était associé saumon fumé et jambon d’Aoste moi je préfère faire tantôt l’une ou l’autre pour varier. 

Une assiette qui peut faire un repas léger si elle est suivie d’un laitage.

Une recette qui convient parfaitement ‘à cuisinons de saison »