Archives Journalières: 12 avril 2019

Salade de betterave crue à la noix fumée

12 vendredi Avr 2019

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SALADE DE BETTERAVE CRUE A LA NOIX FUMEE

Ingrédients

1 betterave de 300g ou 2 petites

100g de noix fumée

vinaigrette au jus de citron

Préparation

Une heure avant de passer à table. Laver, essuyer la betterave, l’éplucher, la râper. Presse le citron et répartir sur la betterave la moitié du jus obtenu, mélanger et laisser reposer. Au moment de servir, faire une vianigrette avec le jus de citron restant, assaisonner avec la betterave rouge. Par ailleurs, détailler la noix fumée en petits dés, les faire rissoler à sec dans une poêle durant 5 minutes avant de les répartir sur la salade avec du zeste du citron.

Le zeste de citron n’a rien d’obligatoire je le mets pour donner de la couleur à ma salade, pour se faire je l’ébouillante quelques minutes pour l’attendrir.

Cette salade peut se faire avec des betteraves cuites et la noix fumée par des lardons.

Une recette pour « cuisinons de saison »

Brioche à l’orange

12 vendredi Avr 2019

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Brioche à l’orange

Ingrédients

2 oranges

2 cuillères à soupe de Grand Marnier

10 cl de lait

15 g de levure de boulanger ou un sachet

250 g de farine

3 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d’huile de coco ou autre

sel

Préparation

Préchauffer le four (6/180). Peler les oranges à vif, couper en quartiers au dessus d’un récipient, arroser avec le Grand Marnier pour macération. Faire tiédir le lait d’une part. Dans une terrine délayer la levure avec deux cuillères de lait et 50g de farine. Recouvrir ce levain et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Dans une terrine mettre la farine, creuser un puits, casser les oeufs, mettre le sel et le sucre, le levain. Pétrir la pâte puis incorporer le lait, la matière grasse, le jus de macération. Laisser la pâte levée 30 minutes. Ajouter les oranges, mettre dans un moule à savarin ou à kouglof. Laisser de nouveau la pâte durant 30 minutes et faire cuire 20 minutes. Démouler le gateau à sa sortie et laisser refroidir avant déguster. Servir avec une crème anglaise.

Recette extrait d’un livre WW ou cette recette s’appelle « kouglof à l’orange ». Pour ma part je l’ai fait dans un moule brioche mais le coeur a du mal à cuire.

Bien sur une recette pour « cuisinons de saison »