Archives Journalières: 17 avril 2019

Marbré de canard au foie gras

17 mercredi Avr 2019

Posted by in Cuisinons de saison, viandes

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Marbré de canard au foie gras

Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches de foie gras

2 cuisses de canard confites

2 à 3 pommes Golden selon grosseur

1 oignon

1 cuillère à soupe de cassonade (ou sucre)

gros sel, poivre aux baies rouges

Préparation

Faire revenir les confits de canards dans une sauteuse, réserver le gras déversé. Désosser et dégraisser les confits de canard puis les émietter. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher les pommes et les couper en fines tranches.Couper en fines rondelles le foie gras. Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et ajouter les confits de canard émiettés, laisser chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Dans une poêle graissée à la graisse du confits mettre les tranches de pommes avec la cassonade et laissez caraméliser à feu doux. Retournez les tranches de temps en temps afin de bien les caraméliser sur les 2 faces. Pour le dressage utiliser des emporte pièces en déposant du confit de canard chaud puis des pommes. Oter l’emporte pièce et disposer  une tranche de foie gras froide et en déco des fines tranches de pommes en chiffonnade. Terminer par une pincée de baies roses et de gros sel et servir sans attendre.

Un plat festif qui convient à « cuisinons de saison »

Paris et Notre Dame

17 mercredi Avr 2019

Posted by in au fil des saisons, inclassable

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Je n’ai fait aucun article hier sur ce désastre qui a frappé je pense beaucoup de gens mais là, je me sens tellement attristée de tout ce que l’on entend, de toutes les polémiques que les médias prennent joie de relayer que je suis en colère ; comme il m’arrive souvent dans ces moments, les modes de communications (télé, radio, journaux) vont être écartés durant une période longue certainement. Quel intérêt de perdre son temps à s’informer de balivernes et venins déversés donc je n’en dirai pas plus sur cette catastrophe, j’espère vivre encore assez longtemps pour la revoir reconstruite.