Salade de betterave, féta, pommes et noix

Ingrédients pour 2 personnes

2 poignées de salade

1 belle betterave

1 pomme

des noix, de la feta marinée aux herbes de Provence

une vinaigrette à base d’huile de noix

Préparation

Peler la betterave, la pomme, les détailler en dés. Eplucher la salade, la laver l’essorer, la disposer en chiffonnade dans les assiettes. Disposer les dés de betterave, de pomme, la féta égouttée et les noix. Préparer la vinaigrette en arroser d’un filet la salade ainsi préparée, laisser le reste à disposition en saucière et servir.

On peut mettre du mesclum comme salade ou de la mâche, moi c’était de la batavia.

La féta peut être marinée par vos soins avec diverses aromatiques, des baies rose, …