Filet au bleu

 Ingrédients pour 2 Personnes

1 belle tranche de filets de boeuf

10cl de bon vin rouge

40 g de fromage type bleu d’Auvergne

sel, poivre, romarin frais, si possible

Préparation

Dans une poêle très chaude, faire griller la viande puis réservez au chaud. Jeter le jus de cuisson, déglacer avec le vin rouge, ajouter le romarin et laisser réduire de moitié sur feu doux. et même à feu éteint selon votre style de cuisson (moi vitro-céramique, donc leur temps de refroidissemment suffit à finir la cuisson. couper le fromage en dès. Sur le plat de service chaud diposer la viande, l’arroser de la sauce réduite et répartir les dès de fromage. 

Vous pouvez  couper votre fromage le disposer sur la viande et le faire fondre ainsi au four. Pour ma part je trouve la viande trop cuite et mon boucher me servant de la viande de qualité c’est dommage ; de plus le petit côté chaud-froid n’est en rien désagréable.