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un grain de sable ou de sel

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Archives Mensuelles: mai 2019

Filet au bleu

08 mercredi Mai 2019

Posted by ungraindesableoudesel in viandes

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Filet au bleu

 Ingrédients pour 2 Personnes

1 belle tranche de filets de boeuf

10cl de bon vin rouge

40 g de fromage type bleu d’Auvergne

sel, poivre, romarin frais, si possible

Préparation

Dans une poêle très chaude, faire griller la viande puis réservez au chaud. Jeter le jus de cuisson, déglacer avec le vin rouge, ajouter le romarin et laisser réduire de moitié sur feu doux. et même à feu éteint selon votre style de cuisson (moi vitro-céramique, donc leur temps de refroidissemment suffit à finir la cuisson. couper le fromage en dès. Sur le plat de service chaud diposer la viande, l’arroser de la sauce réduite et répartir les dès de fromage. 

Vous pouvez  couper votre fromage le disposer sur la viande et le faire fondre ainsi au four. Pour ma part je trouve la viande trop cuite et mon boucher me servant de la viande de qualité c’est dommage ; de plus le petit côté chaud-froid n’est en rien désagréable. 

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Les écrivains des Pays de l’Est

07 mardi Mai 2019

Posted by ungraindesableoudesel in au fil des saisons, grain de sable, lecture

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je vous propose quelques lectures d’écrivains des Pays de l’Est que nous n’avons pas forcément l’habitude de lire et qui ont été proposé lors d’un cercle de lecture :

La porte de Magda Szabo

L’aigle d’Ismail Khadaré

Le roi blanc de Gyorgi Dragoman

Je suis une vieille coco de Dan Lungu

Vingt quatre heures de le vie d’une femme de Stéfan Zweig

La nuit tombée d’Antoine Choplin

Et pour ma part mon choix c’est porté sur la Belle de Joza de Kevta Legatova

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Bottillons de poireaux au lard

06 lundi Mai 2019

Posted by ungraindesableoudesel in céréales, légumes & végé

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Ingrédients pour une personne

300g de poireaux nouveaux, souvent vendus en botte

2 à 3 tranches de Séranno

vinaigre balsamique

Préparation

Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 8 à 10 centimètres ; les disposer dans le panier du cuit vapeur et faire cuire 20 minutes environ, pas plus ils ne sont pas épais et tendre. La cuisson terminée les mettre sur du papier absorbant ou un linge pour qu’ils s’égouttent eu maximum et les diviser en botte. Entourer celle ci d’une demie tranche de jambon et les faire revenir dans une poêle à feu assez vif pour que çà prenne couleur. Déglacer votre ustensile de cuisine avec du vinaigre balsamique en arroser les botteset servir sans attendre.

Peut faire un plat pour le soir ou accompagner une viande (un magret) ou un poisson (saumon à l’unilatéral) par exemple.

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Bla bla semaine 18

05 dimanche Mai 2019

Posted by ungraindesableoudesel in au fil des saisons, on en discute ?

≈ 4 Commentaires

Pas de bla bla cette semaine, pas de perte de poids. Il y a eu quand même un diner chez les neveux, moment toujours de partage agréable. Une séance de cinéma hier soir « green book » que nous n’avions pas encore vu. Un tour au jardin vous plaira peut être… Encore toutes les fleurs n’y sont pas ! Et l’homme de la maison en plante encore et toujours.

Et puis il y a cet articlehttp:// https://www.notparisienne.fr/bla-bli/zero-dechet/comment-tout-remplacer-en-cuisine-par-sa-version-zero-dechet-ou-presque/ blog ou je traine souvent, il fait partie de ceux qui fourmillent d’idées pour la planète, je les ai adopté depuis un certain temps mais il y a toujours et encore des efforts à faire comme bannir plus le sopalin.  Je vous l’accorde peut être plus facile lorsque l’on ne travaille pas de prôner le tout fait maison : pain, yaourts, pâte à tarte, … Je ne vais pas tarder à me lancer dans les laits végétaux ! j’en utilise et je les trouve très bien pour la pâtisserie car sucré mais pour une consommation journalière certainement pas très saine avec ceux du commerce.

Je consomme au maximum du locavore, si c’est plus c’est aussi une façon d manger plus sain même si c’est moins. Ma poubelle actuelle « noire » est un sac style ceux qui servent à emballer les légumes dans les grandes surfaces et la « jaune » dure un mois à 6 semaines.

Dans mon panier quand je pars en courses, il y a des sacs graft pour emballer les légumes au marché, des pochons en tissus pour le même usage, un sac spécial pour le pain et des boîtes plastique pour le fromage et les fruits fragiles (fraises, figues,…) . Les pots de yaourts de brebis que j’achète tout fait sont consignés.

Passer un bon dimanche

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Petits gateaux à la rhubarbe

04 samedi Mai 2019

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, desserts & patisseries

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Ingrédients

200 g rhubarbe

4 oeufs

8 cuillères à café de sirop d’érable

60g semoule fine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Rincer les tiges de rhubarbe, les éplucher puis les couper en petits tronçons pour les disposer dans le fond des moules. Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Montez les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le sirop d’érable et la semoule. Mélanger délicatement avec les blancs d’oeufs battus en neige et verser sur les fruits. Enfourner environ 20 min.

La prochaine fois je ferais peut être un gateau unique à découper mais en plus je répartirai les morceaux de rhubarbe dans la pâte dans chaque moule pour qu’elle donne plus d’onctuosité aux gateaux

Recette prise sur le blog http://www.chezcachou.com/

Recette parfaite pour « cuisinons de saison », la rhubarbe venant du jardin.

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