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un grain de sable ou de sel

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Archives Journalières: 3 juin 2019

Blanquette de poisson

03 lundi Juin 2019

Posted by ungraindesableoudesel in produits de la mer

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blanquette de poissons

Ingrédients pour 2 personnes

250g de queue de lotte

1tranche de saumon

1 blanc de poireau

1 belle cuillère à soupe d’arrow root ou maïzena

1 boite de crevettes pic nic

250g de champignons de Paris

sel, algues liophylisées, poivre en grains, thym citron

Préparation

Dans une casserole mettre le blanc de poireau émincé finement, la lotte détaillée en cubes ainsi que le saumon et les aromates. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.

Laisser reposer dans le bouillon le temps de préparer la sauce.

Dans une casserole depetite taille, mettre l’arrow root et une louche du bouillon de cuisson fouetter  pour que le mélange épaississe puis verser autant de jus de cuisson que nécessaire pour obtenir la sauce désirée. Terminer en ajoutant les crevettes et les champignons que vous avez fait cuire séparemment ainsi que le poisson ôté de son bouilon

Servir bien chaud avec du riz par exemple… 

 Pour ma part les champignons rejoignent le riz ou autres céréales.

Il peut ajouter de la crème fraîche.

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