
ingrédients
2 aubergines 250g env.
3 oeufs
150 gr de farine
eau ou lait ou 1/2 de chaque, sel, poivre et autres épices au choix
1 gousse d ail
50 gr de comté
Préparation
Peler les aubergines et les couper en cubes, les cuire à la vapeur environ 30 minutes puis les écraser grossièrement avant de les mettre à égoutter afin qu’elles dégorgent au maximum. Par ailleurs avec la farine, les oeufs et le liquide, faire une pâte qui est la consistance d’une pâte à crêpes, ajouter l’écrasé d’aubergine, l’ail haché, les condiments et épices au choix. Dans une poêle déposer des petits tas de la préparation et faire cuire à feu moyen en les retournant régulièrement.
Pour ma part, pour l’esthétique la prochaine fois je les ferais cuire dans des cercles. On peut aussi les faire frire.
Servir avec une belle salade.
Le cumin se marie très bien avec l’aubergine.
Je pense que c’est une recette de saison !
