TOMATES FARCIES AU CONFIT

Ingrédients pour 2 gourmands

2 belles tomates de Marmande

2 cuisses de canard confites ou d’oie (une belle selon les boîtes)

200g de champignons de Paris

sel au piment d’Espelette, poivre, graisse de canard, ail

Préparation

Laver les tomates, öter le pédoncule en formant un petit chapeau. Vider celles ci les saler, les retourner afin qu’elles rendent leur eau. Retirer la peau de la cuisse et le maximum de graisse, faire chauffer dans une poêle pour que la chair se détache facilement de l’os et pour finir cette opération hacher la chair récupérée au couteau grossièrement. Par ailleurs nettoyer les champignons et les faire revenir dans la même poêle. Mêler les champignons, la viande avec un peu de chair de tomates débitée menu, ail, rectifier l’assaisonemment. F rcir les tomates de cette préparation et enfourner (5/150) durant 45 minutes avant deservir sur un lit de riz tomatée avec les restes de tomate. 

Recette inspirée du blog « ellacuisine »