Morue aux poivrons confits 

Ingrédients pour 2 à 3 repas

400 g morue salée soit un paquet

1 poivron rouge et 1 jaune

1 poignée de tomates cerise pour moi, elles abondent dans le jardin

Huile d’olive, piment d’Espelette, vinaigre balsamique

1 gousse d’ail

le jus d’une orange

Préparation

La veille commencer à faire déssaler la morue dans un saladier en prenant soin de changer l’eau régulièrement ; je le fais même si il est dit qu’elle est prête à l’emploi. 

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Laver les poivrons. Rincer les tomates cerise. Mettre au four les poivrons et laisser confire 30 minutes, ajouter les tomates cerise et poursuivre pendant 10 minutes

A la sortie du four des poivrons, les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir. Égoutter et sécher la morue dans un linge. Ôter les pédoncules des poivrons et les membranes blanches, les peler et les épépiner. Les découper en lanières régulières et recueillir leur jus. Dans une sauteuse huilée mettre les poivrons en lanières, les tomates cerises, l’ail, le jus d’orange, une belle rasade de vinaigre. Déposer la morue sur les poivrons. Ajouter le piment d’Espelette. Couvrir et cuire durant 10 minutes.

Déguster froid, tiède ou chaud avec le légume de votre choix