Je participe avec cette recette au défi Recettes autour d’un ingrédient #52.Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est  Samar du blog Mes inspirations culinaires et le thème choisi est

Fatet Batinjan comme au Naranj

Ingrédients pour 2 personnes

2 aubergines autour de 350g

2 belles tomates

1 cuillère à café de concentré de tomates

sel, poivre, huile d’olive, menthe, persil, tagliatelles

1 yaourt à la grecque (un vrai)

3 gousses d’ail

200g de viande hachée

1 cuillère à café de pignons de pin

1 cuillère à café d’amandes

Préparation

Peler et détailler en cubes les aubergines, les saler et les mettre dans une passoire à rendre leur eau. Faire de même avec les tomates. Faire cuire les aubergines au four durant 20 à 30 minutes (8/240) en surveillant et remuant régulièremment. Dans une casserole mettre les tomates à revenir puis aoujter les aubergines, le concentré de tomates et laisser mijoter 15 minutes. Dans une poêle faire revenir la viande hachée, l’assaisonner. Par ailleurs faire griller les pignons de pin et les amandes .Mixer la menthe et l’ail, les mêler au yaourt. Mixer d’autre part les amandes et les pignons. Dans le four encore chaud mettre les tagliatelles à dorer.

Dresser vos assiettes en disposant les légumes (aubergines-tomates) puis une belle dose de yaourt, la viande hachée, le persil ciselé, les pignons et amandes mêlés et décorer le tout des tagliatelles rôties. 

Servir sans attendre pour que la fraîcheur du yaourt contraste bien avec le reste des ingrédients chauds.

J’ai utilisé des tagliatelles faîches que je fais par habitude je pense que les sèches du commerce feraient un plus bel effet et je dirais peut plutôt des nids.

Je voulais refaire mais étant en plein déménagement je n’en ai pas eu le temps car mes tomates ont aussi rendues de l’eau ce qui n’aurait pas du être. 

Cela ne nous a pas empêché de nous régaler et de nous souvenir de la découverte de ce plat au « Naranj » à Marrakech

1. Delphine  ohlagourmandedel.com avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
2. Soulef  amourdecuisine.fr avec Chakchouka d’aubergines aux oeuf
3. Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr avec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
4. Jackie jackiecuisine.com  avec Tajine d’aubergines et rhubarbe
5. Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
   
6. Natalia sucreetepices.over-blog.com avec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
7. Meriem lacasbahdesdelices.com avec mini pizzas d’aubergines mozza et basilic 
   
8. calinhorely yellowmustard5.blogspot.be avec Feuilleté d’aubergine au chocolat
   
9. Ponpon miamponpon.canalblog.com avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
10. Catalina leblogdecata.com avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
11. Martine Kilometre-0.fravec pizza aux aubergines et sardines 
    
12. Christelle lacuisinedepoupoule.com avec quiche à l’aubergine 
    
13. Ilhem  lesdelicesdekenza.com  avec Aubergine Parmigiana
14. Michèle  croquantfondantgourmand.com  avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
15. Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr avec cannelloni d’aubergines à la ricotta
16. So-CuiZine So-CuiZine.com avec Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
17. Loubna cuisine-test.com avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
18. Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com avec Porc sauté aux aubergines
19. Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
    
20. Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com  avec caviar d’Aubergine
21. chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com avec Fatet Batinjan comme au Naranj
    
22. Michelle plaisirs-de-la-maison.com avec aubergines au four, façon mini pizza
    
23. Assia gourmandiseassia.fr avec Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
    
24. Natly cuisine.voozenoo.fr avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
25. Valérie 123degustez 123degustez.fr  avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
26.  Lic lesgateauxdelic.canalblog.com avec mousse crémeuse chocolat aubergine 
    
27. Viviane quoiquonmange.wordpress.com  avec Crozets à l’aubergine au four
28. christine pause-nature.over-blog.com avec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella 
    
29. salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec gratin d’aubergines à la mozzarella
30. Sylvie latabledeclara.fravec tarte rustique aux aubergines
    
31. Samar mesinspirationsculinaires.com  avec tarte aux aubergines et Mozarella

Je vous ajoute toute l’histoire de ce plat que j’ai découvert à cette occasion :

Fatet Batinjan | Makdous

Casseroles d’aubergines du Moyen-Orient, également connus sous le nom de Fatet Batinjan فتت بيتنجان ou Fatet Makdous فتيت مكدوس

Batinjan بيتنجان او باذنجان qui signifie aubergine en langue arabe. Certains appellent aussi le plat Fatet Makdous مكدوس qui signifie aussi aubergines marinées. Fatet ou Fateh فته est synonyme de pain râpé qui est très commun dans la cuisine du Moyen-Orient car vous pouvez également trouver plusieurs plats qui commencent par Fateh ou Fatet comme: Fatet Jaj (poulet Fatteh), Fatet Hummus ..

Histoire des aubergines 

Le premier enregistrement écrit connu se trouve dans un ancien traité agricole chinois conclu en 544. Il a été introduit dans toute la région méditerranéenne par les Arabes au début du Moyen Âge. Un livre sur l’agriculture de Ibn Al-Awwam, publié au 12ème siècle en Espagne arabe, explique comment cultiver des aubergines. Les aubergines ont été considérées toxiques sur une période donnée. Mais évidemment, aujourd’hui, les aubergines sont favorisées par beaucoup.

Les aubergines sont considérées comme un fruit et sont apparentées aux tomates et aux pommes de terre. Le premier pays producteur d’aubergines est la Chine, suivie de l’Inde et de l’Iran. Le 4ème pays est l’Egypte, le 5ème est la Turquie et le 7ème l’Irak.

Avantages nutritionnels 

L’aubergine est faible en gras, en protéines et en glucides. Il est également faible en vitamines et en minéraux. Une étude menée au Brésil a révélé que le jus d’aubergine réduisait considérablement le poids, le taux de cholestérol plasmatique et le taux de cholestérol aortique. Assez drôle, l’aubergine est considérée comme la plus riche en concentration de nicotine, une moyenne de 9 kilos d’aubergines équivaut à la même quantité de nicotine dans une cigarette. La nasunine est un antioxydant qui protège la membrane cellulaire contre les dommages.

Fatet Bitinjan de différentes manières 

Je trouve épatant et étonnant le nombre de façons de préparer Fatet Bitinjan. C’est d’abord un plat considéré comme un plat du Moyen-Orient, mais j’ai trouvé très difficile de retracer son origine. Est-ce une cuisine syrienne? Libanais? Palestinien? Néanmoins, il est certainement servi dans presque tous les foyers arabes, et sa préparation diffère d’une cuisine à l’autre. Certains coupent les aubergines en morceaux et les mélangent avec les tomates, certains conservent la forme de l’aubergine, vident sa garniture et ajoutent les ingrédients comme garniture, certains ajoutent de l’oignon et d’autres ajoutent d’autres ingrédients.

Je dédie aussi ce plat « cuisinons de saison »