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un grain de sable ou de sel

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Archives Journalières: 6 août 2019

MIJOTE DE VEAU ESTIVAL

06 mardi Août 2019

Posted by ungraindesableoudesel in au fil des saisons, Cuisinons de saison, viandes

≈ 7 Commentaires

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

1 kg de veau pour blanquette

2 beaux oignons émincés

2 gousses d’ail pressées

1 boite de tomates en dés ou 5 à 6 tomates fraîches, en saison

2 belles courgettes

1 grosse carotte

bouillon, thym, laurier, sariette, romarin, sel fou, poivre, huile d’olive

Préparation

Faire revenir la viande dans une cocotte huilée, ajouter les oignons, l’ail puis mettre un peu de bouillon, les tomates en dés, les herbes, la carotte émincée, le sel et le poivre. Couvrir la cocotte. Après reprise de l’ébullition, cuire 30 minutes environ à feu doux en surveillant que la quantité de bouillon. Incorporer les courgettes et si on le désire des pommes de terre. Poursuivre la cuisson durant 30 minutes.

Si la sauce est trop liquide, finir la cuisson couvercle ôté pour que celle-ci réduise.

Bien sur vous pouvez mettre farine ou tout autre épaississant pour donner plus d’onctuosité à la sauce.

La température ayant chutée et la pluie fait son apparition et ce plat c’est trouvé à être le bienvenu.

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