
Gelée glacée au citron
Ingrédients pour 6 à 8 personnes selon la gourmandise de chacun
200 g de jus de citron (4-5 citrons)
800 g d’eau
40 g de fécule de maïs
150 g de sucre en poudre
pistaches décortiquées et non salées, concassées
Préparation
Au Momix
Insérez le fouet. Versez le jus de citron, l’eau et la fécule dans le bol, mélangez 5 sec/vitesse 4.
Ajoutez le sucre, faites cuire 10 min/90°C/vitesse 3. Retirez le fouet. Versez cette préparation dans des moules, laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur 3 h au moins. Au moment de servir, démoulez les crèmes au citron en les retournant sur des petites assiettes et parsemez de pistaches concassées.
Sans Momix
Dans un récipient mettre le jus de citron, l’eau, la fécule, utiliser un batteur éléctrique pour obtenir, une préparation bien mousseuse, ajouter le sucre et cuire au bain-marie tout en continuant de jouer du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Pour la suite faire comme ci-dessus
Décorer avec les pistaches pour moi ayant une la bonne idée de ne pas mélanger le basilic au mélange amandes-pistaches de ma recette précédente je les ai utilisé ainsi pas de gaspi.
Recette Inspirée par le magazine Saveurs Thermomix
Elle est parfaite pour « cuisinons de saison »
