Boulettes d’aubergines

Ingrédients pour une douzaine de boulettes

2 aubergines environ 

250g de champignons

2 échalotes ou un oignon moyen

4 cuillères à soupe de maïzéna

3 tomates, moi j’ai mis des tomates du jardin (3 moyennes)

huile d’olive,  sel, poivre et pour ceux qui aiment cumin, …

Préparation

Découper les aubergines par la moitié et faire roussir la peau au four (180/6) environ 30 minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse les échalotes ou l’oignon ajouter les champignons coupés en lamelles pour leur faire rendre leur eau. Les aubergines grillées prélever la chair et le mettre dans le bol d’un mixeur avec le contenu de la sauteuse, la maïzéna, l’assaisonnement et les tomates épluchées, dégorgées si possible et détaillées en quartier. Mixer afin d’obtenir une purée plus ou moins fine selon votre goût. Former des boulettes plus ou moins grosses, la pâte au cours de cette opération ne doit pas trop collée, sinon un complément de maïzéna remédiera au problème. Les mettre à dorer  dans la sauteuse huilée de nouveau et servir avec une belle salade. 

La recette revient avec toutes les courses faites chez Carrefour Market (tomates comprises) à 3.50 €  soit 

les aubergines 2€ les deux

champignons 0.99€ la barquette

tomates 0.50€ les trois petites en grappe

J’ai considéré que les autres ingrédients sont en permanence dans toutes les cuisines

Avec cette recette je participe à « fin de mois difficile » http://cenwen.fr/2019/09/05/fdmd-15-

à « compile moi un menu »https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-le-theme/

‘Compile moi et menu’ organisé par Nathalie https://cuisine.voozenoo.fr,  et Viviane https://quoiquonmange.wordpress.com dont la marraine ce mois-ci est Catalina «www.leblogdecata.com/«