Archives Mensuelles: janvier 2020

Salade endives, carottes, …

28 mardi Jan 2020

Posted by in Cuisinons de saison, salades en folie

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SALADE D’ENDIVES, CAROTTES, …

Ingrédients pour 2 personnes

2 belles endives

2 belles carottes râpées

des amandes émondées ou pas

du chèvre

une vinaigrette

du basilic si vous avez le bonheur d’en avoir

Préparation

Nettoyer les endives et les couper en rondelles. Eplucher, laver, sécher, râper les carottes. Débiter du chèvre en cubes, concasser les amandes au couteau.

Dans un saladier ou sur des assiettes individuelles répartir les ingrédients, Répandre un peu de sauce et servir.

Recette issue du blog « cahier de gourmandises » ; j’ai changé le fromage pour mettre celui que j’achète qui est local, du fromage de brebis il y en a mais qu’à partir du printemps, en ce moment elles mettent bas et le lait sert aux petits, enfin il en est ainsi où je m’approvisionne.  Dans tous les cas ce ne serait pas l’appellation contrôlée « Etorki ». 

Bien sûr une telle recette est dédiée à cuisinons de saison !

Salade de boeuf Crispy

22 mercredi Jan 2020

Posted by in viandes

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SALADE DE BOEUF CRISPY

Ingrédients pour 2

200g de steak

1 cuillère à café de maïzéna ou arrow root

une petite tête de broccolis

gingembre frais, poivre blanc, huile

1 petit oignon

1 belle gousse d’ail

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 belle cuillère à soupe de sucre

1 ou 2 citrons vert selon le rendu en jus

Préparation

Découper la viande en fines lanières et rouler cells ci dans la maïzéna. Dans un wok huilé, faire revenir à feu vif celle-ci durant quelque minutes puis la réserver au chaud sur du papier absorbant. Mettre dans le wok les brocolis, le gingembre râpé, l’oignon et l’ail émincé, faire cuire une minute ou deux, pas plus pour que le légume soit croquant, verse la sauce soja, le sucre, le jus des citrons, poursuivre la cuisson durant une minute ou deux avant de remttre la viande pour bien tout mélanger et que celle ci s’imprègne des parfums de la sauce et servir de suite.

Accompagner comme il se doit de riz

Recette issue de mon livre de cuisine « ma petite robe noire »

Si je ne fais pas d’erreur cette semaine c’est le nouvel an chinois  aussi je vous propose dès maintenant cette recette. 

Le principe du wok est une cuisson rapide où l’on tourne sans cesse les ingrédients afin d’assurer une cuisson homogène mais al dente et pour finir ceux ci sont enrobés de leur parfum rapidement.