SALADE DE BOEUF CRISPY

Ingrédients pour 2

200g de steak

1 cuillère à café de maïzéna ou arrow root

une petite tête de broccolis

gingembre frais, poivre blanc, huile

1 petit oignon

1 belle gousse d’ail

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 belle cuillère à soupe de sucre

1 ou 2 citrons vert selon le rendu en jus

Préparation

Découper la viande en fines lanières et rouler cells ci dans la maïzéna. Dans un wok huilé, faire revenir à feu vif celle-ci durant quelque minutes puis la réserver au chaud sur du papier absorbant. Mettre dans le wok les brocolis, le gingembre râpé, l’oignon et l’ail émincé, faire cuire une minute ou deux, pas plus pour que le légume soit croquant, verse la sauce soja, le sucre, le jus des citrons, poursuivre la cuisson durant une minute ou deux avant de remttre la viande pour bien tout mélanger et que celle ci s’imprègne des parfums de la sauce et servir de suite.

Accompagner comme il se doit de riz

Recette issue de mon livre de cuisine « ma petite robe noire »

Si je ne fais pas d’erreur cette semaine c’est le nouvel an chinois  aussi je vous propose dès maintenant cette recette. 

Le principe du wok est une cuisson rapide où l’on tourne sans cesse les ingrédients afin d’assurer une cuisson homogène mais al dente et pour finir ceux ci sont enrobés de leur parfum rapidement.