Mouhallabieh ou mouhalabie 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes 

  • 35 cl de lait frais, si possible
  • 20 g de farine de riz (ou de fécule de maïs type Maizena) pour moi farine de riz semi-complète
  • 40 g de sucre semoule
  • 3 abricots moelleux quand nous sommes hors saison
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger selon votre goût et sa qualité
  • amandes

Préparation

Mélanger 10 cl de lait froid avec la farine de riz. Ajouter ensuite le reste de lait froid et mélanger à nouveau. Verser dans une casserole avec le sucre et porter à petite ébullition sans cesser de remuer avec un cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes le temps que la crème devienne plus épaisse un peu comme une crème pâtissière. Éteindre et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Verser dans des ramequins ou verrine laisser tiédir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 4-5 heures (même toute une nuit). Elle se gardent bien 2 à 3 jours.Poser des morceaux d’abricots et une amande sur la crème et servir bien frais.

En été remplacer les abricots secs par des abricots frais. On peut aussi couvrir la crème de purée ou compote d’abricots frais.

Recette issue du blog « un déjeuner au soleil »