Archives Journalières: 28 avril 2020

Confinement : J 43

28 mardi Avr 2020

Posted by in au fil des saisons

≈ 3 Commentaires

Mes journées de confinement se suivent gentiment, je m’occupe sans difficulté entre les travaux au jardin et mes travaux d’aiguilles. J’ai commandé le nécessaire pour faire des masques donc encore de quoi faire durant un après midi.

L’école a repris ici pour le moment à la maison, et j’ai reçu deux poèmes que je partage :

Chant de la beauté – anonyme – Indiens Navajos

La beauté est devant moi, avec elle je me promène
La beauté est derrière moi, avec elle je me promène
La beauté est au-dessus de moi, avec je me promène
La beauté est autour de moi, avec elle je me promène.

Quand je pense à la mer – Zakya Daoud – Maroc

Quand je pense à la mer
C’est à l’eau que je pense, verte et mouvante
Pas au poisson, pas au bateau.
Quand j’écoute la mer
C’est bien l’eau que j’entends, sourde et roulante
Et pas le coquillage et pas le vent.
Quand j’entre dans la mer
Froide et secrète comme un grand abreuvoir
C’est moi le coquillage et le bateau
Et la vague et le vent et l’eau
Et je bois le soleil.

Cubes de volaille maison

28 mardi Avr 2020

Posted by in inclassable

≈ 2 Commentaires

Bouillon de poulet

Avec la carcasse d’un poulet rôti, il est encore possible de préparer un délicieux bouillon. L’idéal étant bien sûr d’acheter une carcasse crue. 

Ingrédients :

1 carcasse de oulet, poule, coq. 

2 carottes

1 navet

1 branche de céleri

Thym, laurier, romarin persil

1 oignon

1 clou de girofle, coriandre

10cl de vin blanc

Sel, poivre

Une fois que l’on a consommé le poulet rôti, récupérer la carcasse et la placer dans une casserole, ajouter carottes, navet, branche de céleri,épluchés, lavés et détaillés en cubes. Piquer l’oignon d’un clou de girofle, parfumer avec persil, thym, laurier, sel, poivre, coriandre. Mouiller avec le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 1h30. En fin de cuisson, laisser refroidir pour éplucher la carcasse de la viande restante, mixer le tout afin d’obtenir une pâte. Réserver au frais dans un bocal . C’est idéal pour parfumer les soupes, les sauces, bref, c’est exactement le même emploi qu’un cube industriel.

Le bouillon sera plus corsé si l’on emploie une carcasse crue. Il suffit de se les procurer auprès de son volailler.

Cette pâte se conserve dans le frigo pendant plusieurs mois.

Elle peut être utiliser dans un plat, pour se faire un bouillon en retour de randonnée pour se réchauffer ou en cas de frilosité. 

Le bouillon peut être plus liquide pour se faire en complètera le vin par de l’eau sans toutefois que celle-ci couvre la volaille et dans ce cas on met le bouillon refroidit sans les légumes dans des sachets glaçons au congélateur. 

Recette élaborée d’après plusieurs recettes, un mix d’une vu sur un blog, lequel ? du Momix, de mon livre de cuisine « la petite robe noire ».

Pour ma part, il est dans un bocal au frigo et j’en prends une cuillère à café en place d’un cube.