ESPADON EN ROUGAIL D’AUBERGINES
Ingrédients pour 2 personnes
1 tranche d’espadon de 250g env.
150g d’aubergines
200g de tomates
1 petit oignon de Roscoff
1 gousse d’ail
origan, huile d’olive, persil, sel, poivre
Préparation
Couper l’aubergine en deux dans la longueur, l’envlopper et la cuire au micro ondes durant 5 minutes, laisser tièdir. Couper les tomates en dés, peler oignon et ail, les hacher. Récuperer la pulpe des aubergines. Dans une poêle huilée faire suer l’oignon puis ajouter l’ail et l’aubergine, remuer durant une minute avant de mettre les tomates, sel, poivre avec discrétion et l’origan ciselé. Couvrir faire cuire à feu doux durant 5 minutes avant de déposer sur ce lit de légumes la tranche de poisson et de poursuivre la cuisson 5 minutes ou plus selon l’épaisser de votre tranche. Arroser de jus de citron et parsemer de persil avant de servir accompagné de quinoa ou autre féculent.
Le poisson peut être du cabillaud à défaut d’espadon. Il peut être cuit de façon séparé de la rougail.
Recette ww
Ce plat avec son féculent et assorti d’un fruit fait un menu complet
Une recette pour « cuisinons de saison »
un grain de sable ou de sel 
Humm voilà qui doit être très bon
Bonne journée
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Très et l’espadon est rare donc quand il y en a je prends, l’aubergine est de saison donc top !
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Je l’avais manqué cette recette.Une délicieuse façon de préparer l’espadon.
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Oui en été une façon différente de l’apprécier avec les légumes du soleil…
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Hello Chantal
L’espadon c’est le thon ?
J’aime pas la chair du thon trop compacte…
e-bises d’O.
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Non mais la chair est semblable. Le thon tout dépend quel morceau tu choisis et puis il faut la faire mariner. Bisous
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Oh comme cette recette a l’air absolument délicieuse
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Elle l’est, quand elle n’est pas approuvée, elle n’es pas mise…
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Je m’en doute bien lol
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