Archives Mensuelles: septembre 2020

Velouté d’épinards

28 lundi Sep 2020

Posted by in potages & soupes

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Ingrédients pour 4 à 5 bols

1 bel oignon 

1 cuillère à café  d’ huile d’olive, de beurre ou pour moi de graisse d’oie

170g environ de pomme de terre épluché

250 g de pousses d’épinard pour moi acheter prêtes à l’emploi au rayon salade en sachets, à la ferme je ne trouve pas ce produit en l’état. 

sel, poivre

Préparation au Momix

Hacher l’oignon 5 secondes/vitesse 5. Ajouter la matière grasse choisie, racler les parois et faire revenir 5 minutes/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, laver, peler les pommes de terre.  Ajouter celle ci et hachez 5 secondes/vitesse 5 et 50cl d’eau ensuite. Régler 15 minutes/100°C/vitesse 1. Ajouter 250 g de pousses d’épinards (crues),  mixez 1 minute/vitesse 10. Assaisonner et servir. 

Je la sers avec de la ricotta mais on peut la proposer avec de la crème ou quelques dés de fromage, chacun agrémentera comme il le souhaite.

Ce consommé ? En fait il m’a été servi dans un restaurant à La Baule « le Billot » et même l’homme, qui n’aime pas les épinards a accepté de gouter dans mon assiette et a apprécié, aussi j’ai demandé la recette avec l’addition et c’était celle-ci ! 

Bon la graisse ayant servi à faire revenir l’oignon devait être celle des ribs qui étaient au menu et donnait une note différente et beaucoup de crème, normal nous sommes en Bretagne…

Sans Momix

Hacher l’oignon, le faire revenir dans une grande casserole, mettre les pommes de terre épluchées et couper en julienne, à l’aide d’une mandoline, ajouter l’eau cuire durnt 15 minutes ajouter les épinards et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté, assaisonner. 

Pour servir faire opérer comme ci-dessus

Garnitures gourmandes, facultatives

1 filet de crème liquide (ou de crème végétale)

quelques dès de fromage (chèvre, gouda au cumin…)

Recette venant du blog de Lyse « Yummix » blog dédié à Momix mais toutes les recettes s’adaptent sans difficulté. https://yummix.fr/soupe-epinard-thermomix

De plus une recette idéale pour « cuisinons de saison »

Pas de recette, juste un peu de bla bla…

25 vendredi Sep 2020

Posted by in fin de mois difficile, on en discute ?

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Tout d’abord et avant toutes choses, merci à tous mes nouveaux adhérents, j’espère que chacun(e) trouvera son bonheur sur le blog, les commentaires sont là pour apporter des commentaires productifs.

Sinon l’automne est bien installé, devons espérer une vraie saison comme nous n’en avons plus ? Nous sommes toujours entre deux chaises pour ce qui est de notre avenir, un jour tout va à peu près le lendemain de nouveau restrictions en tous genres. Tout rapport avec l’extérieur manque de sérénité. Devons nous apprendre à vivre ainsi ? La révolte sert elle bien cette cause ?

Ici nous prenons la vie au jour le jour, « stop covid » installé sur les téléphones et sorties limitées mais faites avec plaisir. Quelques resto sans réservation de manière à voir si les lieux sont bien comme ils se doivent, activités en plein air tant que la météo va le permettre, balade en forêt ou en front de mer qui est délester des touristes…

Je vous mets le lien de fin de mois difficile ainsi vous aurez accès aux recettes des participantes, peut être certaines vous tenterons.https://cenwen.fr/2020/09/21

Belle soirée

Tajine de veau aux raisins

24 jeudi Sep 2020

Posted by in Cuisinons de saison, viandes, W W

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Ingrédients pour 2

250g d’épaule de veau et du jarret

1 oignon

1 gousse d’ail

cumin, graines de coriandre, curcuma, thym, gingembre moule ou mieux frais, huile d’olive, poivre, coriandre fraîche

1 rondelle de citron confit

60g de raisin italien

15g de raisins secs

Préparation

Mettre la viande à mariner durant une heure avec l’oignon émincé, l’ail écrase, les épices à discrétion, le thym, une cuillère à café d’huile d’olive. Par ailleurs faire tremper pendant ce temps les raisins secs dans de l’eau chaude. Dans un tajine huilé faire revenir la viande retirée de sa marinade puis mettre un fond d’eau, la coriandre (feuilles et tiges) et laisser mijoter durant une heure à couvert en ajoutant de l’eau si nécessaire. Ajouter les raisins secs égouttés et poursuivre la cuisson 30 minutes. Hors du feu rectifier l’assaisonnement si besoin, mettre le citron confit coupé finement, de la coriandre fraiche, le raisin frais. Remettre sur le feu 5 minutes pour réchauffer et servir de suite avec du couscous par exemple. 

Recette WW