Salade d’automne, oeuf poché et magret fumé

Ingrédients pour 2 personnes

salade ou roquette

1 carotte

1 betterave rouge cuite ou crue, au choix

1 orange

2 oeufs mollet

6 tranches de magret séché

noix, vinaigrette, cerfeuil

Préparation

Laver, peler la carotte, la détailler en tagliatelles.  Peler labetterave et la tailler en fins bâtonnets.

Laver et zester l’orange.  Faire une vinaigrette avec le jus de l’orange, la présenter en saucière. Dans des récipients individuel repartir salade, carottes, betterave, l’oeuf. les tranches de magret.  Saupoudrer des zestes d’orange, de noix Déposer la salade, les tagliatelles de carottes, les bâtonnets de betterave, les zestes d’orange, les cerneaux de noix. Terminer par l’oeuf avec délicatesse. 

L’oeuf mollet à ma façon 

Dans un ramequin (allant au micro-ondes), verser 3 cuillères à soupe d’eau et 1 pincée de gros sel. Casser un œuf et le cuire 45 secondes à pleine puissance soit plus de 900W si tel n’est pas le cas augmenter le temps de cuisson.