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un grain de sable ou de sel

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Archives Journalières: 28 septembre 2020

Velouté d’épinards

28 lundi Sep 2020

Posted by ungraindesableoudesel in potages & soupes

≈ 3 Commentaires

Ingrédients pour 4 à 5 bols

1 bel oignon 

1 cuillère à café  d’ huile d’olive, de beurre ou pour moi de graisse d’oie

170g environ de pomme de terre épluché

250 g de pousses d’épinard pour moi acheter prêtes à l’emploi au rayon salade en sachets, à la ferme je ne trouve pas ce produit en l’état. 

sel, poivre

Préparation au Momix

Hacher l’oignon 5 secondes/vitesse 5. Ajouter la matière grasse choisie, racler les parois et faire revenir 5 minutes/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, laver, peler les pommes de terre.  Ajouter celle ci et hachez 5 secondes/vitesse 5 et 50cl d’eau ensuite. Régler 15 minutes/100°C/vitesse 1. Ajouter 250 g de pousses d’épinards (crues),  mixez 1 minute/vitesse 10. Assaisonner et servir. 

Je la sers avec de la ricotta mais on peut la proposer avec de la crème ou quelques dés de fromage, chacun agrémentera comme il le souhaite.

Ce consommé ? En fait il m’a été servi dans un restaurant à La Baule « le Billot » et même l’homme, qui n’aime pas les épinards a accepté de gouter dans mon assiette et a apprécié, aussi j’ai demandé la recette avec l’addition et c’était celle-ci ! 

Bon la graisse ayant servi à faire revenir l’oignon devait être celle des ribs qui étaient au menu et donnait une note différente et beaucoup de crème, normal nous sommes en Bretagne…

Sans Momix

Hacher l’oignon, le faire revenir dans une grande casserole, mettre les pommes de terre épluchées et couper en julienne, à l’aide d’une mandoline, ajouter l’eau cuire durnt 15 minutes ajouter les épinards et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté, assaisonner. 

Pour servir faire opérer comme ci-dessus

Garnitures gourmandes, facultatives

1 filet de crème liquide (ou de crème végétale)

quelques dès de fromage (chèvre, gouda au cumin…)

Recette venant du blog de Lyse « Yummix » blog dédié à Momix mais toutes les recettes s’adaptent sans difficulté. https://yummix.fr/soupe-epinard-thermomix

De plus une recette idéale pour « cuisinons de saison »

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