LAPIN AU CAFE

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses lapin ou râbles   

1 oignon

1 échalote

2 tasses café bien fort

1 pomme (fruit),

4 pruneaux

1 carotte

huile olive, sel, poivre, thym, laurier

Préparation

Faire dorer les morceaux de lapin dans une sauteuse huilée. Les remplacer par l’oignon et l’échalote et laisser prendre un peu de couleur avant d’arroser avec le café. Ajouter la pomme coupée en dés, la carotte, les pruneaux, saler, poivrer, mettre le thym, le laurier et remettre les morceaux de lapin. Laisser mijoter à couvert environ 30 mn à feu doux, surveiller et ajouter un peu d’eau si besoin en cours de cuisson.

Pour avoir une sauce plus conséquente et onctueuse on ajoute une tasse d’eau avec la café et 20g de maïzena après 15 minutes. Il y avait aussi un morceau de sucre mis en même temps que les autres ingrédients

J’ai servi avec des carottes et des pommes vapeur

Recette extraite du blog « contre vents & marées » , mon amie Françoise me faisait commentaire, à l’époque. Peut être va t elle revenir sur cet article …

Merci de partager cette recette que vous pouvez retrouver sur mon nouveau blog :http://la-popote-de-fibie.eklablog.com/lapin-au-cafe-a11922987