Archives Journalières: 12 décembre 2020

Velouté de céleri

12 samedi Déc 2020

Posted by in potages & soupes

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Ingrédients pour 4 à 6 assiettes

1 oignon

70g de carottes

600g de céleri rave

Bouillon de légumes ou poule, sel, poivre

Crème de Saint Agur, noisettes concassées à discrétion

Préparation

couper finement l’oignon et la carotte, les faire revenir dans une grande casserole. Ajouter le céleri épluché et détailler en cubes, mettre 50cl de bouillon et même plus puis faire cuire durant 20 minutes. Mixer, saler, poivrer, réjuster le bouillon si votre velouté est trop épais et servir avec la crè me de Saint Agur que chacun mettra à discrétion ainsi que les noisettes.

Au Momix

Mixer l’oignon, la carotte 5S/V5. Mettre un fond d’huile et faire revenir 5mn/100°/V0.5 avant d’ajouter le céleri en cubes, le bouillon, maxi 70cl. Cuire 20 mn/100°/V2. Mixer 45S/V10 en augmentant peu à peu. 

Le velouté sera servi comme ci-dessus avec la crème de Saint Agur et les noisettes à discrètion.

On peut ajouter avec le sel et le poivre 20cl de crème fraîche, ce dont je me dispense.

Je détourne volontiers cette recette pour en faire une délicieuse purée. 

Recette issue d’un livre Thermomix

boulettes de crevettes

12 samedi Déc 2020

Posted by in apéritifs

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Ingrédients

200g de crevettes roses décortiquées soit env. 350g non décortiquées

2 gousses d’ail

une échalote

1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

1 cuillère à soupe de farine de riz (facultatif)

1 blanc d’oeuf (il y en a bien un qui traîne dans le congèle)

Préparation 

Mixer les crevettes, l’ail, une échalote, le nuoc mam. Puis poursuivre en ajoutant la farine de riz et le blanc d’oeuf. Former des boulettes de petites grosseur s’il sagit de les servir pour un apéritif, réserver au frais durant 30 minutes avant de cuire à la vapeur durant 10 minutes ou 3 minutes en vapeur sous pression

Pour un service au cours d’un apéritif chacun prendra un pique.

Là, je les ai servi au cours d’un repas et pour que mon volume se tienne j’ai façonner comme des sucettes autour d’un pique en bambou.  J’ai testé avec ou sans farine, celle-ci donne de la tenue à la boulette mais ne s’avère pas utile pour les petites pour un apéritif. J’ai fait par contre un ajout de citronnelle dans mon deuxième essai et nous avons apprécié !

Recette issue d’un livre « cookeo »

Semaine 50 : Bougies

12 samedi Déc 2020

Posted by in une photo, une semaine

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Et bien dites vous que j’ai enfilé mes bottes de 7 lieues, j’ai le droit pour me rendre dans ce lieu féérique… Cela tombe bien après ma soirée chez Mélusine dont je vous parlerai plus tard.

Si vous voulez voir comment les autres participants ont allumés leurs bougies rendez vous comme chaque semaine chez Ma https://ducotedechezma.wordpress.com/

PS : la photo n’est pas de moi, cette fois mais d’elle qui rappelle ses client(e)s en cette période de l’année pour compenser le manque à gagner de cette période difficile.