Ingrédients

200g de crevettes roses décortiquées soit env. 350g non décortiquées

2 gousses d’ail

une échalote

1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

1 cuillère à soupe de farine de riz (facultatif)

1 blanc d’oeuf (il y en a bien un qui traîne dans le congèle)

Préparation 

Mixer les crevettes, l’ail, une échalote, le nuoc mam. Puis poursuivre en ajoutant la farine de riz et le blanc d’oeuf. Former des boulettes de petites grosseur s’il sagit de les servir pour un apéritif, réserver au frais durant 30 minutes avant de cuire à la vapeur durant 10 minutes ou 3 minutes en vapeur sous pression

Pour un service au cours d’un apéritif chacun prendra un pique.

Là, je les ai servi au cours d’un repas et pour que mon volume se tienne j’ai façonner comme des sucettes autour d’un pique en bambou.  J’ai testé avec ou sans farine, celle-ci donne de la tenue à la boulette mais ne s’avère pas utile pour les petites pour un apéritif. J’ai fait par contre un ajout de citronnelle dans mon deuxième essai et nous avons apprécié !

Recette issue d’un livre « cookeo »