vendredi 2 décembre 2011
Pour 4 personnes
700g d’épaule de veau (une fois cuit reste à peu près 100g par personne)
1/2 boîte tomates concassées, ou fraîches ou surgelées.
1 gousse d’ail, un oignon
romarin ou herbes de Provence
parmesan, sel, poivre, huile d’olive.
Préparation
Couper le veau en cubes d’environ 3cm. Dans une cocotte ou une sauteuse huilée, faire revenir la viande et l’oignon sans prendre couleur. Saler, poivrer, ajouter les herbes. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu TRES doux, le veau doit cuire lentement dans son jus.
Au bout d’une heure ajouter la pulpe de tomate et l’ail pressé au presse-ail. Continuer la cuisson encore env. 40 minutes toujours à petit feu, le veau doit être très tendre.
Servir avec de grosses pâtes genre penne. Présenter le parmesan et chacun mettra selon sa fantaisie
Dans la recette ils disent de verser un sachet de parmesan dans la préparation, pour nous il est mieux de parsemer son assiette perso 10g de parmesan suffisent.
Je remonte une recette d’une amie, Coloquinte, dont certaines connaissaient le blog
La photo faite par M. et se sont les pâtes et non la viande qui est mise en évidence… Je la changerai la prochaine fois que je fais ce plat.
un grain de sable ou de sel 