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Cake aux carottes curcuma, piment & tomates séchées

90g farine de riz complète

70g de farine de maïs ou lupin

40g de poudre d’amandes

30g d’amandes entières ou concassées

1 cuillère à soupe de graines de pavot

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de curcuma (à discrétion, en fait)

sel, piment d’espelette, coriandre fraiche

70g de carottes râpées

2 oeufs

tomates séchées (6 pétales), poivrons, olives, …
20cl de lait

Préparation

Préchauffer le four (210/7°), huiler ou beurrer vos moules s’ils ne sont pas en silicone. Râper la carotte, ciseler la coriandre, découper en dés tomates, olives,… Concasser les amandes. 

Mélanger tous les ingrédients secs (farines-poudre d’amandes-sel-curcuma-piment d’espelette-bicarbonate-amandes-graines de pavot). Séparer le blanc des jaunes au niveau de vos oeufs. Ajouter les jaunes et le lait, mélanger. Mettre tomates, coriandre, carottes, mélanger de nouveau. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement puis répartir dans les moules et enfourner pour environ 15 à 20 minutes selon vos moules. 

Bien sûr il peut y avoir des variantes : 100% végétal aussi en prenant du lait végétal, et de la purée de patate douce en place des oeufs mais personnellement il faut vraiment dans ce cas forcé sur le bicarbonate.

On peut varier les légumes, les derniers étaient faits, avec des champignons, j’aurais pu mettre de l’ail, par exemple.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : https://recettes.de/defi-aperitif-d-ete