Ingrédients (4 à 6 personnes) :

5 à 6 oeufs

200 gr de riz (ou un sachet cuisson)

4 tranches d’ananas (boite)

1 dizaine de crevettes crues et décortiquées (ou gambas ou scampi)

quelques tiges de persil plat

du curry en poudre

sel et poivre noir

huile d’olive

Préparation :

Faites cuire le riz à l’eau salée comme indiqué sur l’emballage, égouttez et réservez…

Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en morceaux.

Rincez le persil plat et ciselez-le.

Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le riz refroidi, le persil ciselé et le curry que vous dosez selon vos goûts (1 ou 2 c. à café)… Salez, poivrez et mélangez le tout.

Badigeonnez un peu d’huile d’olive dans un plat ou une poêle allant au four, versez le mélange oeufs-riz, ajoutez les morceaux d’ananas et les crevettes…

Enfournez à 180-200°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la frittata soit cuite et dorée…

A servir chaud ou froid en entrée avec une salade, en plat principal ou encore coupée en morceaux pour accompagner l’apéro, cette délicieuse frittata « exotique » sera toujours la bienvenue à tout moment et en plus elle peut se préparer à l’avance 🙂

Et tous les ingrédients sont autorisés : poulet cuit, tomates, chorizo, fromages, olives, fines herbes…. Parfait pour utiliser des restes 😉

Inspirée du magazine « le journal des femmes »