galettes de légume 

Ingrédients pour 8 palets de légumesenviron

250g pommes de terre cuites

une boite de petits pois-carottes

2 œufs

persil plat ciselé, sel, poivre

Préparation:

Peler les légumes, couper les carottes en petits dés. Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou pas. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Ajouter les autres légumes, le persil, du sel et poivre et bien mélanger (les plus gourmands pourront ajouter un peu de fromage râpé à cette étape).

Répartir la préparation dans un moule en silicone, pour moi des moules à muffins. Enfourner 20 minutes (6/180) laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Le soir avec une salade c’est parfait ! 

Je pense que ces galettes peuvent se faire avec d’autres légumes ou mieux avec des restes.

Il n’y a que 7 de présenter, j’oubliais la photo et un a été mangé ! 

Si cette recette est issue d’une blog, je suis désolée je ne l’ai pas marqué. 

Recette WW