GAJAR MATAR (OU PETITS POIS À L’INDIENNE)

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes en accompagnement (2 personnes en plat complet végé) :

300 g de carottes

250 g de petits pois frais ou surgelés

1 oignon émincé

1 gousse d’ail

huile, sel

des épices : 

1 cuillère à café cumin en grains

1,5 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 petite cuillère à moka de piment

1 cuillère à café de garam masala

PREPARATION

faire cuire es petits pois selon la méthode appropriée à votre choix, pourvu qu’ils soient tendres, réserver-les. Éplucher et hacher ail et oignons. Éplucher les carottes et les couper la mandoline.

Dans une sauteuse, faire revenir le mélange ail/oignon jusqu’à ce que ces derniers soient translucides. Ajouter les carottes, les épices SAUF le garam masala. Faire revenir  durant 2 minutes en mélangeant pour enrober les carottes d’épices. 

Ajouter les petits pois, mouillez d’un fond d’eau si nécessaire, mettre à feu doux couvert et laisser mijoter durant 15 minutes environ (jusqu’à ce que les carottes soient tendres).

Incorporez le garam masala juste avant de servir.

Dans la recette il y avait aussi du sucre, je n’en ai pas vu l’utilité. 

Le garam Masala se met tout à la fin de la cuisson sinon il apporte de l’amertume au plat 

Astuces :

Accompagnement : Servir ce plat soit en plat complet végétarien accompagné de pain (ou de Naans), ou en accompagnement d’une viande blanche pour les non-végé.

A l’avance : Ce plat se conserve 48H au frais; sinon vous pouvez le congeler. 

Recette venant du Blog de Dorian « mais pourquoi est ce que je vous raconte çà »

Dorian a beaucoup oeuvré dans les magazines « YUMMY » c’est ainsi que j’ai connu un certains nombre de bloggeurs  partis depuis vers d’autres aventures… 

Règles générales au niveau de mes recettes

Les temps de cuisson sont approximatifs car tous les fours ne se valent pas et de plus mes ustensiles de cuisine sont étudiés pour une cuisson douce donc même sur plaque elle peut varier. 

J’utilise très peu mon four lui préférant l’omni-cuiseur pour des grosses pièces ou mes plaques.  

L’aiguille du couvercle m’indique quand c’est cuit et de plus la cuisson étant une cuisson douce çà n’attache pas même si j’oublie d’être présente en cuisine. 

Le dernier ustensile très pratique pour moi est le Momix il cuit, mixe, émulsionne, … 

J’ai tout à fait conscience que l’on peut se dispenser de tout çà et bien cuisiner ; pour moi leur importance est la qualité qu’ils apportent aux ingrédients puisqu’une cuisson douce est plus saine.